KVALITET

Mognad - ett tecken på kvalitet


Inom EU finns två övergripande kvalitetskategorier - bordsviner och kvalitetsviner. I genomsnitt används mindre än fem procent av den tyska vinskörden till produktion av bordsvin. DEUTSCHER TAFELWEIN och det utmärkta DEUTSCHER LANDWEIN, är två mycket populära bordsviner i Tyskland. Kvalitetsvin kommer från något av Tysklands specificerade vindistrikt och produceras av mer mogna druvor efter höga kvalitetskrav. Tysklands finaste kvalitetsviner, QUALITÄTSWEIN MIT PRÄDIKAT (QmP) produceras av fullmogna druvor och/eller druvor som "drabbats" av ädelröta (botrytis). De är eleganta, nobla och kan lagras under lång tid. De indelas i följande sex kategorier (Prädikat) efter mognad och kvalitet:

KABINETT
Eleganta viner av fullmogna druvor. Vanligtvis låg alkoholhalt.

SPÄTLESE
Skördas sent. Balanserade, runda viner med den intensitet som mycket mogna druvor ger.

AUSLESE
Nobla viner med intensiv bouquet och smak. Produceras av klasvis utvalda, väl mogna druvor.

BEERENAUSLESE (BA)
Exklusiva och utsökta viner med omisskännlig honungsliknande arom från botrytis. Görs av utvalda övermogna druvor som plockas för hand.

EISWEIN
Görs av druvor med BA-kvalitet, som skördas och pressas frysta. Unika viner med mycket hög koncentration av sötma, frukt och syra.

TROCKENBEERENAUSLESE (TBA)
Den tyska vinodlingskonstens juvel. Ljuvligt söta viner som produceras av individuellt utvalda druvor som nästan skrumpnat till russin.

Kort sagt; det finns ett tysk vin för varje tillfälle - från den enkla festen till den mer exklusiva middagen eller mottagningen.