Druvor

RIESLING
Tysklands förnämsta druva - och utan tvekan en av vinvärldens mest uppskattade druvor. Känns igen på sin eleganta doft, markerade syra och sammansatta smak. Rieslingviner kan lagras under lång tid och passar utmärkt till mat, även till kryddstarka och sötsura rätter från de asiatiska och latinamerikanska köken. Krispiga äpplen, mogna persikor, mineral eller honungston från ädelröta (botrytis) är några av de smaker man brukar associera Riesling med.

SYLVANER
En mycket gammal druvsort som ger saftiga viner med mycket frukt, syra och stor kropp. Tillräckligt neutral för att kunna matcha och förhöja den milda smaken i skaldjur och ljust kött.

RIVANER
En torrare variant av druvan MÜLLERTHURGAU och därför ett bättre matvin. Utmärkt till sallader, örtkryddade och vegetariska rätter. Ger blommiga och milda viner med låg syra och en lätt ton av Muscat. Ett Rivanervin ska njutas ungt.

VITA PINOTVINER

GRAUBURGUNDER (Pinot Gris)
En elegantare, torrare variant av RULÄNDER-druvan. Båda dessa druvor ger robusta, fylliga vita viner med avrundad syra. Prova gärna Grauburgunder till smakrika rätter (fisk, lamm, vilt), eller en mogen, söt Ruländer till starka ostar.

WEISSBURGUNDER (Pinot Blanc)
Ger eleganta vita viner med frisk syra, fin fruktighet och en bouquet som ger associationer till ananas, nötter, aprikos eller citrus. Utmärkt till lättare kötträtter, fisk och skaldjur. Fatlagrade viner passar bra till lamm eller vilt.

NYA VITA DRUVOR
Två lyckade nya korsningar är KERNER, som med sin friska syra och rika frukt påminner lite om Rieslingdruvan, och SCHEUREBE, vars bouquet brukar associeras med svarta vinbär eller grapefrukt med fina kryddiga undertoner och livlig syrlighet - superb till asiatisk mat och blåmögelostar.

POPULÄRA RÖDA DRUVOR

SPÄTBURGUNDER (Pinot Noir)
Tysklands finaste röda druva ger fylliga, sammetslena viner med en något söt och fruktig arom. Perfekt till nötkött och vilt. Prova Spätburgunder Weissherbst (rosé) till ljusare kött.

ROTER TRAMINER (Gewürztraminer)
Roter Traminer, eller det namn som den mer är känd som, Gewürztraminer, eller "kryddig (aromatisk) Traminer", är en gammal traditionell druvsort hyllad för den höga kvalitet som den ger. Även om den är mycket frosttålig behöver den ganska varma växtbetingelser och bra dränerande jord. Den börjar att mogna vid slutet av September. Uttaget varierar stort (beroende på väder) och odlas på grund av detta mer som en specialitet för vinodlare än som huvudsaklig intäktskälla.

DORNFELDER
En ny druva som ger viner med djup färg. Stilen är lätt, ung och rik på bärsmaker, och vinerna serveras med fördel kylda, exempelvis till bufféer. Kraftigare varianter som lagrats på fat - och därför är djupare i smaken och rika på tannin - är idealiska till nötkött, vilt och smakrika ostar.

LOKALA RHENVINER OCH SCHWABISKA FAVORITER
Okomplicerade, lätta röda viner såsom PORTUGIESER (mild syra) och TROLLINGER (frisk syra) är utmärkta sällskapsviner och passar bra till exempelvis kallskuret. Djupa röda LEMBERGER-viner med full kropp lämpar sig väl till smakrika kötträtter och starka ostar.