Midsommarens härliga rätter

Här nedan kan du få tips på goda maträtter och klassiska viner som förhöjer den kulinariska smakupplevelsen. Maila gärna oss om du har ett mattips som fungerar med ett gott vin. Smaklig måltid

Men en god färgkombination livar vi gärna upp en annars ruskig oktobermånad. Enkelt och fruktansvärt gott!

Ingredienser:

2 personer

• 0,5 st  finhackad gul lök 
• 2 st  vitlöksklyfta(or), finhackade 
• 1 cm  ingefära, skalad, riven 
• olivolja, till stekning 
• 200 gram  lammfärs 
• 0,5 tsk  spiskummin 
• 0,5 tsk  koriander, mald 
• 0,25 tsk  garam masala 
• 0,25 tsk  mald chili 
• 0,25 tsk  gurkmeja 
• 1 dl  passerade tomater 
• 0,25 dl  vatten 
• 1,5 msk  naturell yoghurt 
• 1 dl  strimlad färsk koriander 
• 1 dl  gröna ärter 
• salt och peppar 
• 2 st  stora paprikor, valfri färg 

Gör så här:

1. Fräs löksorterna och ingefäran på svag värme i en tjockbottnad gryta eller stekpanna i några minuter. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt och finfördelad.

2. Tillsätt de torkade kryddorna och rör om. Stek ytterligare några minuter.

3. äll i tomater, vatten och yoghurt, rör om och låt småputtra under lock i ca 20 minuter. Späd med lite vatten om det känns för torrt.

4. Häll i färsk koriander och ärter när det återstår 5 minuter av koktiden. Smaka av med salt och peppar.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Skär av locket på paprikorna, rensa ur dem och fyll med lammfärsblandningen. Ugnsstek i ca 30 minuter tills paprikan fått fin färg.

Vintips: Eitelsbacher Karthäuserhofberg Riesling , det sötare slaget dock med rejäl syra som livar upp helhetsintrycket väsentligt. Här dominerar päron i mängder, lime och apelsinkaramell är andra inslag. Gjort i klassisk riesling-stil med anmärkningsvärt bra koncentration och långdragna efterdyningar.