Tyska rödviner

                         

Pinot Noir / Spätburgunder

Pinot Noir (som heter Spätburgunder i Tyskland) anses vara världens ädlaste rödvinsdruva. Den är svårodlad och ger sällan stor avkastning men vinerna som görs på dem är mytomspunna och bland de mest exklusiva i världen. Vad många kanske inte vet är att Tyskland som vinland ligger på tredje plats av världens Pinot Noir producenter i antal hektar Pinot Noir rankor.

Druvan har en lång historia i Tyskland och började att odlas av munkar i olika områden för tusen år sedan ungefär.

Viner gjorda på Pinot Noir passar ofta mycket bra till rätter med stekt, grillad fiskar eller kött gärna med ugnsbakade grönsaker. Druvan görs sig särskilt bra i kombinationer med skysåser, rödvinsåser (ej brunsås) samt stekt svamp.

Senap är ofta en mycket svår sak att hitta ett passande vin till men Tyska Pinot Noir viner klara av detta på grund av att de har så liten strävhet och att alkholohalten är lägre än de flesta andra viner på druvan i världen.

Ett exempel nedan som passar mycket bra till Pinot Noir är stekt ankbröst med risotto: